吃素減肥竟吃到頭昏眼花？當心「隱形鐵殺手」作怪
最近門診來了好幾位臉色蒼白的年輕女生，都是為了瘦身每天只吃沙拉配油切綠茶，結果減肥還沒成功，先出現爬樓梯喘不停、手腳冰冷、整天想睡覺的狀況。檢查發現她們的血紅素數值都掉到10以下，根本是貧血找上門！
為什麼吃越清淡越容易貧血？
鐵質吸收三大殺手
- 茶類&咖啡：裡面的單寧酸會把吃進去的鐵質「綁架」帶出體外
- 全穀雜糧：雖然健康但含植酸，會阻礙鐵質吸收
- 鈣片&胃藥：和鐵質吸收會「打架」，最好間隔2小時吃
素食者更容易缺鐵？
很多師父長期吃素卻頭暈目眩，關鍵在於：
- 植物性鐵質（非血基質鐵）吸收率只有2-20%
- 豆類、穀物中的植酸會讓鐵質吸收打對折
- 吃太多高纖食物反而把營養排光光
貧血7大警訊要當心
當出現這些症狀就要注意：
- 爬三層樓梯就喘到不行
- 明明睡飽卻整天哈欠
- 嘴唇顏色像褪色口紅
- 指甲凹凸不平易斷裂
- 突然想吃冰塊的衝動
- 心跳莫名砰砰亂跳
- 手腳像冰棒怎麼都暖不起來
補鐵黃金組合這樣吃
超級鐵三角食材
| 食材類別 | 推薦選擇 | 加分吃法 |
|---|---|---|
| 蔬菜類 | 紅莧菜、山芹菜、黑甜菜 | 淋檸檬汁或配芭樂吃 |
| 堅果類 | 黑芝麻、南瓜子、腰果 | 磨成粉加在豆漿裡 |
| 水果類 | 紅肉火龍果、黑棗、葡萄 | 飯後1小時吃吸收佳 |
補鐵必備營養素
- 維生素C：把三價鐵轉成好吸收的二價鐵
- 蛋白質：幫助血紅素合成，豆腐+深色蔬菜是絕配
- 葉酸+B12：促進紅血球生成，可吃藻類補充
喝茶不傷鐵的3個技巧
- 飯後1小時再喝
- 改喝洛神花茶或桂圓紅棗茶
- 泡茶時加片生薑減少單寧酸釋出
營養師小叮嚀：長期貧血會讓心臟負擔變大，嚴重可能導致心臟衰竭！建議每個月至少吃2次紅鳳菜豬肝湯（素食者可改黑芝麻糊），別讓缺鐵影響健康喔！