薑保存大危機！常見NG方法讓薑秒變「乾屍」
每次煮魚湯、炒菜只用一小塊薑，剩下的不是放到發霉就是乾到像木頭？很多人習慣把切過的薑直接丟冰箱，結果沒幾天就脫水皺巴巴，甚至長出可怕黑斑！更慘的是乾掉的薑纖維變超粗，想切絲根本像在削鉛筆⋯⋯日本料理研究家偷偷透露，其實溫度、濕度、酒精才是保鮮關鍵，快學起來！
🧊【短期保存法】每週煮菜必備！冰箱「濕敷」法保鮮2週
適合對象：三不五時煮薑絲炒大腸、麻油雞的廚房常客
準備道具：廚房紙巾、密封袋或保鮮盒
超簡單4步驟：
- 把用剩的薑不用削皮，直接用濕紙巾包住（像幫薑敷面膜）
- 裝進密封袋時留一點空隙，別壓緊緊
- 放冰箱蔬果層最裡面的位置（溫度最穩定）
- 每2天檢查紙巾乾掉就補點水
💡小叮嚀：
- 濕紙巾要擰到不滴水的程度，太濕反而容易爛
- 如果薑已經切過，切口記得先風乾5分鐘再包
- 週末煮菜時順便幫其他蔬菜保濕，超省事！
🥶【中期保存法】懶人救星！泡水冷藏放1個月
適合對象：偶爾煮薑燒豬肉、薑汁撞奶的上班族
必備工具：玻璃密封罐（比塑膠更不易殘留味道）
詳細操作指南：
- 容器先用熱水燙過殺菌（尤其夏天很重要！）
- 整塊薑沖洗後帶皮泡進過濾水，水量淹過薑2公分
- 蓋緊瓶蓋放冰箱下層角落（避免開關門溫度變化）
- 每3天換水時順便摸看看，表面滑滑的要立刻處理
🔥進階版：
- 加1小匙鹽巴能抑制細菌（但醃過的薑會帶鹹味）
- 泡過的水別浪費！煮湯時直接倒進鍋裡更香
🍶【長期保存法】高粱神救援！半年不壞的終極絕招
適合對象：只有冬天煮薑母鴨才會用到的省錢一族
秘密武器：35度以上烈酒（推薦台灣金門高粱或米酒頭）
完整教學：
- 生薑洗淨後徹底晾乾（陰涼處放1小時）
- 玻璃罐用酒精消毒後放入整塊薑
- 倒入高粱酒完全蓋過薑（至少要高過3公分）
- 看到酒變混濁就換新酒（約2-3個月換一次）
⚠️注意事項：
- 取用時一定要用乾燥的筷子，不然整罐會發霉
- 泡過酒的薑帶酒香，煮海鮮去腥效果加倍！
- 剩下的薑酒別倒掉，拿來醃肉超對味
專家加碼QA：這些情況千萬別用！
❌長綠毛的薑：就算切掉發霉部分，黴菌早已滲透整塊
❌冷凍保存：解凍後口感變超粉，根本不能爆香
❌曬成薑乾：香氣揮發光光，煮湯只剩辣味沒薑味
下次買菜看到特價大塊薑，就放心整袋扛回家吧！只要照這3招調整保存方式，從天天煮到半年才用一次都OK，再也不怕浪費錢啦～