電鍋魔法！3步驟燉出元氣雞湯
🐔為什麼要喝雞湯？
台灣人超愛用雞湯補身體不是沒道理！雞肉含有優質蛋白質跟必須胺基酸，能幫助：
- 產後媽媽快速恢復體力
- 手腳冰冷的人促進血液循環
- 生病臥床的人補充營養
- 運動後修復肌肉組織
🔪達人挑雞肉3要訣
1. 看外觀
新鮮雞皮要呈現米黃色，毛孔明顯凸起，摸起來乾爽不黏手，包裝上一定要有防檢局合格標章！
2. 按彈性
用手指輕壓肉質，馬上回彈的才新鮮。如果按下去凹洞久久不消，可能是放太久的冷藏肉。
3. 聞氣味
正常應該只有淡淡肉香，如果飄出酸味或腥臭味，絕對不要買！有些攤販會用香水掩蓋，要特別注意。
❄️雞肉保存技巧
- 冷藏法：用廚房紙巾吸乾水分，裝進密封袋放冰箱最下層，記得墊盤子接血水，5°C以下最多放2天
- 冷凍法：分裝成小份量，抽真空後-18°C冷凍，煮之前放冷藏慢慢退冰
🍲電鍋煮湯3大關鍵
1. 選對雞種
- 土雞：肉質緊實適合燉湯
- 烏骨雞：補氣效果加乘
- 玉米雞：湯頭特別鮮甜
2. 去腥秘方
汆燙時加2片薑+1大匙米酒，或是擠半顆檸檬汁，去除雜質超有效！
3. 聰明使用
- 雞胸肉先手撕成絲再煮，口感更嫩
- 湯滾後撈浮沫，湯頭清澈不混濁
- 外鍋加1.5杯水，跳起後燜20分鐘更入味
⚠️營養師提醒
這些人要小心喝：
- 痛風患者：雞湯普林含量高
- 腎臟病友：鉀離子會增加負擔
- 三高族群：雞皮和油脂要先去除
🍗部位使用大全
| 部位 | 適合煮法 | 料理技巧 |
|---|---|---|
| 雞腿肉 | 三杯雞/醉雞 | 先去骨醃漬更入味 |
| 棒棒腿 | 滷味/烤雞腿 | 表面劃刀幫助熟透 |
| 雞胸肉 | 涼拌/雞絲飯 | 逆紋切斷纖維更嫩 |
| 雞翅 | 可樂雞翅/滷味 | 關節處先剁開易入味 |
💡超實用QA
Q：喝湯不吃肉真的浪費嗎？
A：9成營養還在肉裡！蛋白質遇到高溫會凝固，真正溶到湯裡的不到10%，記得要連肉一起吃光光～
Q：減肥能吃炸雞排嗎？
A：雞排熱量=2碗飯！建議改吃去皮雞胸肉，低脂高蛋白，飽足感又夠！
Q：小孩喝雞湯會性早熟？
A：市售肉雞多數沒打生長激素，但內臟類要少吃，每週喝2-3次剛好就好～