吃素減肥竟吃到頭昏眼花？當心「隱形鐵殺手」作怪

最近門診來了好幾位臉色蒼白的年輕女生，都是為了瘦身每天只吃沙拉配油切綠茶，結果減肥還沒成功，先出現爬樓梯喘不停、手腳冰冷、整天想睡覺的狀況。檢查發現她們的血紅素數值都掉到10以下，根本是貧血找上門！

為什麼吃越清淡越容易貧血？

鐵質吸收三大殺手

1. 茶類&咖啡：裡面的單寧酸會把吃進去的鐵質「綁架」帶出體外
2. 全穀雜糧：雖然健康但含植酸，會阻礙鐵質吸收
3. 鈣片&胃藥：和鐵質吸收會「打架」，最好間隔2小時吃

素食者更容易缺鐵？

很多師父長期吃素卻頭暈目眩，關鍵在於：

• 植物性鐵質（非血基質鐵）吸收率只有2-20%
• 豆類、穀物中的植酸會讓鐵質吸收打對折
• 吃太多高纖食物反而把營養排光光

貧血7大警訊要當心

當出現這些症狀就要注意：

• 爬三層樓梯就喘到不行
• 明明睡飽卻整天哈欠
• 嘴唇顏色像褪色口紅
• 指甲凹凸不平易斷裂
• 突然想吃冰塊的衝動
• 心跳莫名砰砰亂跳
• 手腳像冰棒怎麼都暖不起來

補鐵黃金組合這樣吃

超級鐵三角食材

食材類別	推薦選擇	加分吃法
蔬菜類	紅莧菜、山芹菜、黑甜菜	淋檸檬汁或配芭樂吃
堅果類	黑芝麻、南瓜子、腰果	磨成粉加在豆漿裡
水果類	紅肉火龍果、黑棗、葡萄	飯後1小時吃吸收佳

補鐵必備營養素

1. 維生素C：把三價鐵轉成好吸收的二價鐵
2. 蛋白質：幫助血紅素合成，豆腐+深色蔬菜是絕配
3. 葉酸+B12：促進紅血球生成，可吃藻類補充

喝茶不傷鐵的3個技巧

1. 飯後1小時再喝
2. 改喝洛神花茶或桂圓紅棗茶
3. 泡茶時加片生薑減少單寧酸釋出

營養師小叮嚀：長期貧血會讓心臟負擔變大，嚴重可能導致心臟衰竭！建議每個月至少吃2次紅鳳菜豬肝湯（素食者可改黑芝麻糊），別讓缺鐵影響健康喔！